Best of des dégustations Entre Deux Verres à La Cave de Jules à La Madeleine et à Wambrechies

et des soirées à domicile :

Les grands vins de Nuits-Saint-Georges :


Nuits-Saint-Georges Village et 1er Cru blancs :

1.Château Gris Les Terrasses Albert Bichot 2016

2.1er Cru Clos de l’Arlot Dne de L’Arlot 2012

Nuits-Saint-Georges Villages et 1ers Crus rouges :                                                                                                                                                                                    3.Aux Allots Bertrand Machard De Gramont 2005                                                                                                                                                                                    4.Les Hauts Pruliers Bertrand & Axelle Machard De Gramont 2005                                                                                                                                                      5.Les Chaillots Michel Gros 2017                                                                                                                                                                                                                  6. Aux Saint-Juliens Georges Chicotot                                

7.1er cru les Damodes Yves Lechenaud 2016                                                                                                                                                                                              8.1er Cru les Pruliers Yves Lechenaud 2016                                                                                                                                                                                          9.1er cru Les Vaucrains Georges Chicotot 2003                                                                                                                                                                                          10.1er cru Les Saint Georges Chicotot 2003



Sophroenologie et Dégustation Sensorielle

par Fabrice Duviler Sophrologue et Didier Blanc Entre Deux Verres :


Atelier 1: Sancerre Paul Prier 2021 &

Riesling Vibration Dne du Rêveur 2020

Atelier 2: Fleurie Dne Didier Desvignes 2021 &

Cahors Château du Cèdre 2020

Atelier 3: Jurançon Le Petite Hours 2020

Atelier 4 : Coteau de l’Aubance Dne de Mongilet 2018

Atelier 5 : Pouilly Fumé Les Loges Dne Des Rabichattes 2020

Atelier 6: Morgon Dne Didier Desvignes 2020

Les grands vins de Toscane à Montalcino :


1.Rosso Di Montalcino Le Pottazine 2016

2.Rosso Di Montalcino Il Maronetto "Ignacio" 2016

3.Rosso Di Montalcino Salvioni "La Cerbaiola" 2016

4.Rosso Di Montalcino Pian Dell' Orino 2017

5.Brunello di Montalcino Col D'Orcia 1990

6.Brunello di Montalcino Talenti 2006

7.Brunello di Montalcino Le Ripi "Lupi Sirene" Riserva 2011

8.Brunello di Montalcino Casanova Di Neri "Tenuta nueva" 2013

9.Brunello di Montalcino Poggio Di Sotto 2013


Le Domaine Buisson-Charles à Meursault :


1.Bourgogne Aligoté Hors-Classe 2019

2.Bourgogne Chardonnay Hautes Coutures 2018

3.Meursault Village Vieilles Vignes 2020

4.Meursault 1er cru Bouches Chères 2007

5.Meursault 1er cru Goutte d’Or 2018

6.Bourgogne Pinot Noir Hautes Coutures 2015

7.Pommard En Mareau 2019

8.Volnay Santenots 1er Cru 2007

9.Corton Perrières Grand Cru 2017


Trilogie des crus du Beaujolais

Aprés Moulin A Vent et Morgon voici les vins de Fleurie:


1. Les Moriers Dne Jules Desjourneys 2010

2. Les Moriers Dne Michel Chignard 2011

3. La Madone Dne Chamonard 2015

4. Abbey Road Marc Delienne 2018

5. Le Clos Dne de La Grand Cour 2018

6. Vieilles Vignes du Clos Dne de La Grand Cour 2018

7. Vieilles Vignes Yvon métras 2019

8. Droit de Véto Jeanne Chanudet Dne Chamonard 2019

9. La Vignes des Fous Marc delienne 2019


Les grands vins d'Espagne sur trois appellations prestigieuses : 


La Rioja

1. Viña Real Gran Reserva Haro Rioja 1976

2.Viña Ardanza Rioja Alta Reserva 1985

3.Viña Arana Rioja Alta Reserva 1998

4.Viña Tondonia Lopez de Heredia Haro Rioja Reserva 2008

Le Priorat

5.Clos Mogador Manyetes 2007

6.Gratallops Partida Bellvisos Sara Perez,René Barbier 2014

7.Priorat DOC Historic Terroir Al Limit 2018

La Ribera Del Duero

8.Castilla & Leon Dominio de Autota 2003

9.Pesquera Tinto Crianza 2009

10.Alion Vega Sicilia 2016

                                                                                                                                                      

Clos Rougeard contre tous ! :


1.Saumur Champigny Clos Rougeard Brézé 2007

2.Vouvray le Clos du Bourg Domaine Huet 2007

3.Pouilly Fuissé Clos de Mr Noly Domaine Valette 2007

4.Saumur Champigny Clos Rougeard Le Clos 2011

5.Dne du Pech à Buzet La Badinerie du Pech 2011

6.Chinon Clos de la Dioterie Domaine Joguet 2011

7.Saumur Champigny Clos Rougeard Les Poyeux 2005

8.Bordeaux Haut Médoc Château de Sociando Mallet 2005

9.Saumur Champigny Clos Rougeard Le Bourg 2007

10.Pauillac 2ème CC Château Pontet Canet 2007 


2009 un millésime à loupe :


1.Champagne Billecart-Salmon Vintage

2.Loire Alsace Muscadet Sèvre & Maine sur Lie Cuvée L d’Or Luneau Papin

3.Alsace Pinot Gris Clos St Urbain Rangen de Thann Dne Zind-Humbrecht

4.Beaujolais Moulin A Vent Côtes de la Molière

5.Côtes Du Rhône cuvée "La Sagesse" Dne Gramenon

6.Bordeaux Margaux Bel Air Marquis d'Aligre

7.Bandol  cuvée « Longue Garde » Jean Pierre Gaussen

8.Italie Vino Nobile de Montepulciano Tenuta Del Cerro

9.Jurançon Cuvée "Suprême de Thou" Clos de Thou

10.Porto Vintage Croft

Dégustation Prestige : les vins d'Angelo Gaja et de Vega Sicilia:


1.Langhe Bianco Rossj BASS Angelo Gaja 2020

2.Langhe Sito Moresco Angelo Gaja 2018

3.Barbaresco Angelo Gaja 2016

4.Toscane Ca’Marcanda Promis Angelo Gaja 2017

5.Brunello Di montalcino Pieve Santa Restituta Angelo Gaja 2017

6.Toro Pintia Vega Sicilia 2014

7.Ribera Del Duero Alion Vega Sicilia 2016

8.Ribera Del Duero Valbuena 5°Vega Sicilia 2015

9.Ribera Del Duero Unico Vega Sicilia 2005

Master Class N° 1 Dégustation comparative et sensorielle.


Merci à toutes et à tous, sommeliers, cavistes, stagiaires en formation BP, Viti Oeno, diplômés WESET, BIVB, membres de Clubs de Dégustation, professionnels de la restauration, pour votre participation à ce 1er Master Class.

L’expertise de chacun a permis de nourrir le groupe au-delà de mes espérances.

La façon dont nous parlons du vin nous implique, nos mots doivent avoir du sens, car ceux qui nous écoutent, qui suivent nos choix, ou, se découvrent une passion… nous font confiance.

Cette idée donne à l’organisation d’une dégustation œnologique toute sa profondeur, au conseil de vente un besoin de clarté et de concision… et nous oblige.                                                                     

Nous ne sommes pas sensibles aux mêmes aspects du vin, nos approches sont différentes et tant mieux. Même si nos formations et expériences respectives nous ont contraint à une démarche analytique rigoureuse et expérimentée… certains seront plus portés sur les arômes et d’autres sur la dimension tactile… certains seront des ambassadeurs de la tension et de la minéralité et d’autres se fixeront sur la nature et la qualité des tannins… D’autres plus aguerris ou certains plus indécis feront la synthèse… beaucoup d’entre nous fonctionneront « au coup de cœur » et on sait bien que l’on parle toujours mieux de ce que l’on aime !

Mais dans nos propos, notre façon de parler du vin, de transmettre notre passion, notre expertise et nos certitudes, sommes nous toujours cohérents, au plus proche du vin et de celles et ceux qui le font ? Avons-nous réellement des certitudes ?

Que transmettons nous à ceux qui boivent les vins qu’on leur sert, ou qu’on leur vend, et nos paroles qui les accompagnent ?

Pendant cette dégustation comparative et sensorielle à l’aveugle de 17 vins en 8 services, nous avons tenté de répondre aux questions posées pour comparer et analyser nos ressentis et définir, des « éléments de langage » pour une « bonne » réception de nos discours par nos publics respectifs.


    Les Côtes du Rhône du Chateau des Tours du Domaine Gramenon et du Clos Bellane:

  1. CDR Blanc "Pantomine" Dne Gramenon 2021
  2. V.D Pays de Vaucluse Blanc Domaine des Tours "Clairette" 2015
  3. Village Valreas Blanc Marsanne ResurrectionClos Bellane 2019
  4. CDR Rouge La Petite Bellane 2020
  5. V.D Pays de Vaucluse Rouge Domaine des Tours 2016
  6. CDR Rouge "La Sagesse " Domaine Gramenon 2017
  7. CDR Rouge "La Sagesse " Domaine Gramenon 2008 A l'aveugle !
  8. CDR Rouge Clos Bellane 2019
  9. CDR Rouge Réserve Chateau des Tours 2016

Les grands Bourgognes d'Anne-Marie et Jean-Marc Vincent à Santenay:

  1. Santenay Blanc « Les Protets » 2018
  2. Auxey-Duresses Blanc « Les Hauthés »2015
  3. Puligny-Montrachet « Les Corvées des Vignes » 2018
  4. Santenay Blanc 1er cru Beaurepaire 2011
  5. Santenay Blanc 1er cru Gravières 2018
  6. Santenay Rouge Vieilles Vignes 2019
  7. Santenay Rouge 1er Cru Gravières 2019
  8. Auxey-Duresses Rouge 1er Cru Les Bretterins 2012
  9. Santenay « Gravité »2018