Benjamin Bois . Université de Bourgogne

Avec le changement climatique, la vigne pousse plus rapidement, la composition du raisin est modifiée et la consommation d’eau au vignoble est accrue.
Chaque zone de production présente ainsi des particularités.
Le changement climatique dans les prochaines décennies affectera assez peu la géographie des régions vitivinicoles, en raison notamment de la grande plasticité de la vigne au climat.

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Climat et Viticulture