( Atout France - Entre Deux Verres) Avec Entre Deux Vignes, nous vous faisons découvrir les vignobles et terroirs verres en main ... et c'est une evidence l’œnotourisme en France , séduit de plus en plus de monde et met en lumière une dynamique de croissance soutenue du secteur. Grâce à l'actualisation de données publiées en 2016, Atout France révèle que l'oenotourisme en France connait une très belle dynamique avec une hausse de 20 % du nombre de visiteurs en 7 ans. En 2023, ce sont ainsi 12 millions d’œnotouristes qui ont exploré les vignobles français, dont 6,6 millions de Français et 5,4 millions d’étrangers. L’essor des clientèles étrangères est particulièrement marqué, avec une progression de +29 %, contre +14 % pour la clientèle française. Le Top 3 des visiteurs internationaux se compose des Britanniques, Belges et Américains, qui confirment leur intérêt pour l’art de vivre à la française et ses vignobles d’exception. Une filière en phase avec les attentes et enjeux actuels du t

InterLoire - Interprofession des Vins de Loire La Loire façonne la région depuis des siècles. Par sa force tranquille, sa diversité, sa liberté. Ici, le vin naît d’un lien vivant avec le fleuve. Il porte en lui la mémoire d’un sol, d’une lumière, d’un geste. Chaque cuvée incarne cette relation intime entre nature et savoir-faire. De ce lien est née une culture de l’équilibre : entre visible et invisible, transmission et ouverture. Derrière la diversité des blancs, rouges, rosés ou bulles, une même volonté : relier, accueillir, partager. Sols et climats La Loire : une mosaïque de terroirs Du Massif Armoricain au Massif Central en passant par le bassin parisien, la Loire est un patchwork de terroirs où chaque sol et climat donnent leur caractère aux vins. Granites, schistes, calcaires, alluvions… autant de signatures minérales qui, alliées à une météo aux multiples influences, façonnent une diversité viticole exceptionnelle. Des sols aux mille visages L’un des plus grands atouts de la Lo

Bonjour à toutes et à tous, sommeliers, cavistes, stagiaires en formation BP, Viti Oeno etc.…diplômés WESET, BIVB, membres de clubs de dégustation, professionnels de la restauration.La façon dont nous parlons du vin nous implique, nos mots doivent avoir du sens, car ceux qui nous écoutent, qui suivent nos choix, ou se découvrent une passion… nous font confiance. Ce point de vue donne à l’organisation d’une dégustation œnologique toute sa profondeur, au conseil de vente un besoin de clarté et de concision … et nous oblige. Nous ne sommes pas sensibles aux mêmes aspects du vin, nos approches sont différentes et tant mieux.Même si nos formations et expériences respectives nous ont contraint à une démarche analytique rigoureuse et expérimentée… Certains d’entre nous seront plus portés sur les arômes et d’autres sur la dimension tactile… certains seront des ambassadeurs de la tension et de la minéralité et d’autres se fixeront sur la nature et la qualité des tannins… d’autres plus aguerris

par Jean-Michel Deiss : Clé de lecture du Terroir La dégustation géo‐sensorielle va permettre , par l'observation de la salivation en bouche, ce «réveil du terroir», cette expression tactile du Lieu, à la condition expresse que le fruit ait été cueilli à pleine maturité physiologique. Chacun de nous peut facilement dès lors, grâce au verre noir ou dans la semi-obscurité, et avec un entrainement minimal, redécouvrir et nommer ce toucher de bouche original du vin, exprimer sa texture plutôt que ses arômes et décrire les proportions : - Décrire l’épaisseur et l’état de surface du vin souvent très proche du toucher du sol et de l’ambiance du lieu. - Faire la différence entre « verticalité cristalline » et « horizontalité sédimentaire » - Percevoir la « luminosité des calcaires », « l’épaisseur sombre et froide des argiles ». Cet apprentissage pour lequel chacun de nous est équipé de façon innée va permettre d’authentifier les terroirs comme l’ont fait pendant des siècles les Gourmets et ac

Des sols calcaires d’origine marine. Le vignoble de Chablis (vue à 360 °) appartient, d’un point de vue géologique, à la ceinture qui borde le bassin parisien. Cette ceinture forme un arc qui va des confins du Val de Loire au sud de la Champagne, embrassant au passage le nord de la Bourgogne, avant de rejoindre le sud de l’Angleterre. Chablis est un vignoble de bassin sédimentaire. Les calcaires, qui constituent le socle de Chablis, se sont formés dans une mer chaude, très riche en carbonates, qui recouvrait alors cette zone dépressionnaire. Celle-ci s'est peu à peu remplie de matériaux constituant aujourd'hui le sol et le sous-sol du vignoble chablisien. Dans cette région viticole du nord de la Bourgogne, on trouve en réalité deux types de sols formés à deux époques du Jurassique : le Kimméridgien, mais aussi le Portlandien (appelé également Tithonien), plus récent. L’appellation Petit Chablis se situe principalement sur des sols datant du Portlandien, en haut de coteaux ou sur les pl

Le célèbre critique gastronomique français Maurice-Edmond Sailland, dit « Curnonsky » avait, en son temps, désigné cinq vins blancs comme étant les meilleurs du monde. La Maison Taillevent où il avait sa place attitrée, lui rendit hommage en 2013 et proposa un menu déclinant ces cinq meilleurs vins blancs. « Le Prince des Gastronomes » comme il fut également appelé, est né en 1872 et mort en 1956, à Paris. D'abord enclin à une carrière littéraire, il ne garda de cette époque que la plume et le pseudonyme qu'il se choisit : Curnonsky. Ce pseudo s'explique car c'était le temps de l'alliance franco-russe, des ballets russes, de la vogue des écrivains et des compositeurs russes comme Dostoïevski et Tchaïkovski. Au début des années 1930, Curnonsky avait établi sa liste des meilleurs blancs du monde, tous français ! : le Château d’Yquem en Sauternes, le Montrachet en Bourgogne, la Coulée de Serrant en Anjou, le Château-Grillet dans la vallée du Rhône, et le Château-Chalon dans le Jura. Depu