La pédologie est l’étude d’un sol, par opposition à la géologie qui est l’étude du sous-sol. Un sol est constitué de plusieurs strates variant de texture, structure et couleur. Ce sol est en constante évolution vers un équilibre entre sol, végétation et climat : c’est une couche superficielle de terre ferme plus ou moins tendre et friable qui résulte de la décomposition et de la transformation de la roche mère sous-jascente, sous l’effet des agents physico-chimico-biologiques. Le vignoble de Champagne est situé à l’extrême nord de la zone de la culture de la vigne (les conditions extrêmes sont toujours favorables aux grandes choses !!! ). Il s’est implanté sur la Cuesta d’Ile de France qui marque la limite entre les plateaux tertiaires du centre du Bassin Parisien et la plaine de Champagne Crayeuse. Le relief de cette Cuesta présente un vaste versant exposé à l’Est dont les dénivelées sont comprises entre 60 et 120 m. L’altitude des vignes Larmandier-Bernier varie de 100 m à 220 m, ave

Source : Interloire Introduction : Par les chemins où naissent les vins Il suffit d’un sentier qui serpente entre les rangs de vigne. Parfois, il y a le craquement du gravier sous les pas, parfois le bruissement plus feutré d’une terre argileuse que la pluie a rendue lourde. Chaque fois qu'on emprunte ces chemins des abords de Loire, c’est un livre ouvert sur la géologie, derrière chaque verre partagé, un monde de sous-sols, de climats et de mémoires. Comprendre les types de sols du Val de Loire, c’est remonter le fil de l’histoire naturelle et culturelle de cette région, c’est saisir pourquoi un Sauvignon explose de fraîcheur à Sancerre, pourquoi un Chenin danse sur la minéralité à Vouvray ou brille de suavité à Saumur. Marcher la Loire, c’est lire la carte invisible de ses couches, là où tout commence pour un vin. La Loire, un fleuve de géologie : mosaïque d’âges et de textures La vallée de la Loire s’étire sur près de 1 000 km, mais c’est entre Orléans et Nantes qu’elle offre sans d

Soirée Prestige Accords Mets Vins : Alsace 2009 Rouleaux croustillants aux vermicelles **************************************************** Langengerg 2008 Terroir Granitique Terroir de Saint Hippolyte, en forte pente, aménagé de terrasses historiques, face au Sud et constitué de granit très dégradé, pauvre et maigre ; vigne complexe, réunissant les cépages les plus précoces et le Riesling dans une symphonie salée. Premier vin de complantation produit sur un terroir de granit (St Hippolyte). Nez de citron, pamplemousse et fleurs blanches (muguet, sureau), de légères touches minérales épicent le bouquet, la bouche est aérienne et subtile, telle un nuage aromatique, laissant en finale une sensation de salinité si caractéristique des terroirs granitiques de St Hippolyte. Le vin est plus ample et complexe qu’un simple Riesling St Hippolyte ; la matière est plus subtile et rebondit sur de petits tressaillements acidulés et toniques. S’accordera parfaitement avec des asperges blanches, sauce

Voyage au cœur de Sauternes : un style unique, deux âges à décrypter (par Château Cabannieux) Comment analyser la palette aromatique d’un Sauternes jeune et d’un vin évolué ? Sauternes, situé au sud de Bordeaux, est l’un des vignobles les plus fascinants lorsqu’il s’agit d’explorer la complexité aromatique d’un vin. Sa particularité ? Un terroir propice à la production de liquoreux remarquables, forgés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Mais Sauternes n’est pas qu’un vin d’exception au palmarès mondial, il est aussi un modèle d’évolution aromatique, passant d’une vivacité juvénile à une richesse presque infinie avec le temps. Comprendre la palette aromatique d’un Sauternes jeune et d’un vin évolué, c’est plonger au cœur de la transformation sensorielle, depuis l’éclat du fruit frais jusqu’aux notes les plus profondes et racées. De la vendange à la magie du vieillissement : l’alchimie du Sauternes Le Sauternes doit sa richesse aromatique à des acteurs multiples : Le cép

Georges Truc, « œno-géologue », était doublement prédestiné. Par l’étymologie d’abord : son nom, couramment décliné en italien en Truco ou Trucchi, provient d’une vieille racine celte de toponymes désignant les gros cailloux et les rochers. Par sa naissance aussi, en 1942 : son père exerçait à Visan, au cœur des Côtes-du-Rhône sud, le métier de vinificateur à façon pour les viticulteurs voisins. Tout petit déjà, le jeune Georges était donc fourré à la cave : « Je me suis formé au goût du vin très jeune, c’est capital. J’ai dégusté dès l’âge de dix ans », se souvient-il, avant d’ajouter, riant sous cape : « mais je recrachais ! ». À l’époque, le côtes-du-rhône n’étant guère prisé que sous la forme du fameux “ballon de côtes” de comptoir, son père le dissuada de lui succéder dans « ce métier de fou ». Il devint alors géologue, enseignant pendant quarante ans à l’université de Lyon 1, spécialiste de l’étude de l’altération des roches et d’hydrologie : « Connaître l’interaction roche mère-

Le canton du Valais est la principale région viticole de Suisse, tant par la quantité que par la qualité et l'originalité de ses vins. Situé au sud-ouest du pays, à la frontière du Piémont et de la Vallée d'Aoste, il est également connu sous le nom de Haute-Vallée du Rhône. Entouré et protégé par les Alpes, il bénéficie d'un climat chaud, sec et venteux. Les vignobles les plus prestigieux s'étendent sur la rive droite du Rhône, entre Leuk et Martigny. Cinquante-cinq kilomètres de terrasses de pierre escarpées, exposées plein sud, rendent chaque culture particulièrement exigeante et laborieuse. Avec ses 5 200 hectares, ce vignoble représente un tiers de la production suisse. Très morcelé, il est divisé entre environ 20 000 propriétaires. La plupart sont des vignerons passionnés qui livrent leurs raisins à Provins, une coopérative qui commercialise un quart du vin produit. Environ 600 vignerons professionnels vinifient et commercialisent leurs récoltes, mais seulement 250 domaines au max