Difficile à croire, pourtant l'Allemagne produit certains des vins blancs les plus prestigieux au monde, des vins qui ont traversé les décennies sans la moindre imperfection. Ce succès repose exclusivement sur trois facteurs indissociables : un terroir exceptionnel, des conditions climatiques uniques créées par les rivières qui le traversent, et un cépage d'exception : le riesling . Bien que le riesling soit également présent dans d'autres pays, les rieslings allemands constituent une référence pour tous les autres pays producteurs. Ses origines restent mystérieuses, mais il est considéré comme un cépage germanique. Sa présence est attestée dès le XVe siècle, grâce aux moines cisterciens de l'abbaye d'Eberbach, qui en comprirent immédiatement le potentiel. Il fit d'abord son apparition dans le Rheingau, puis dans le Palatinat et la Hesse rhénane, et ce n'est qu'au XVIe siècle qu'il s'implanta en Moselle. On évoquait déjà à l'époque la longévité de ces vins, et à la fin du XIXe siècle,

Certains accords vins et fromages traversent le temps avec une grâce particulière. Les raisons de ce mariage sont multiples. À commencer par une véritable alchimie de saveurs, à l’origine de “l’équilibre” ressenti à la dégustation. Aussi, parce que vins et fromages partagent souvent un même terroir. Un paysage gustatif et historique commun qui les rapproche naturellement de longue date. Enfin, loin de s’essouffler, ce couple mythique de la gastronomie hexagonale trouve sa longévité dans l’immense potentiel d’inventivité qu’il inspire. Revêtant sans cesse de nouvelles expressions, ainsi que des formes inédites. Autant de raisons qui expliquent ce mariage qui dure ! UNE FEERIE DE SAVEURS. Si 9 Français sur 10 associent systématiquement vins et fromages lors d’un repas, cela ne doit rien au hasard. Et pour cause, cette alliance repose sur bien plus que de simples habitudes. Un équilibre unique entre saveurs acides, umami, gras et tanins, qui permet de révéler certains arômes du vin sans d

Source : https://www.vinsalsace.com https://www.futura-sciences.com/ https://rockinredblog.com/ Le vignoble d’Alsace repose sur une mosaïque de sols sans équivalent. La géologie alsacienne est d’une complexité rare : on y trouve un patchwork de roches allant du granit au calcaire, en passant par l’argile, le schiste ou le grès. Cette grande diversité , sur un vignoble d’environ 15 500 ha , crée un terrain propice à l’épanouissement de nombreux cépages et confère aux vins d’Alsace un supplément d’âme, à la fois singulier et complexe. Cette diversité exceptionnelle s’explique par une histoire tectonique mouvementée. Il y a des millions d’années, la croûte terrestre s’est affaissée formant le fossé rhénan (rift) entre Vosges et Forêt Noire. Des effondrements et failles multiples ont fragmenté le sous-sol en une multitude de blocs, exposant quasiment toutes les strates géologiques du primaire au quaternaire. Ainsi, le socle vosgien cristallin (granites, gneiss, schistes) côtoie des dépôts

Les roches qui composent la croûte terrestre, que ce soit la croûte océanique ou la croûte continentale, sont régies par un cycle : le cycle des roches : Bien que nous en connaissions aujourd'hui le fonctionnement, ce cylce est si lent qu'à l'échelle humaine, nous ne pouvons pas voir toutes ses étapes se succéder sur une même roche. Il nous faut prendre du recul pour avoir une vue d'ensemble et l'appréhender dans sa totalité. Tout part du manteau terrestre : la roche qui le compose y est à l'état visqueux. Sa viscosité est très élevée, mais permet quand même des mouvements très lents (à l'échelle de millions d'années). Concrêtement par exemple, la tectonique des plaques est possible en raison de la viscosité des roches du manteau. Dans le manteau et la croûte terrestre, il y a des poches de magma. La roche y est dans un état plus "liquide" : la viscosité y est moins élevée. La lave est une bonne représentation d'un magma. Lorsque le magma refroidit, il se solidifie et devient une roch

La parfaite définition d'un grand terroir Peu d'appellations offrent à la fois une telle homogénéité géographique et une telle diversité de terroirs. La colline de l’Hermitage offre un paysage saisissant. Elle se découpe nettement dans le ciel, et le tracé du Rhône à cet endroit, qui effectue un coude de l’ouest vers l’est, lui offre une exposition plein sud et perpendiculaire à l’axe du fleuve. La majesté du site, ainsi que la notoriété des vins qui en sont issus, ont d’ailleurs donné leur nom à deux des trois communes sur lesquelles est située l’appellation : Tain (devenue Tain-l’Hermitage, située au pied de la colline, en bordure du Rhône, face à Tournon), Crozes (devenue Crozes-Hermitage, autre appellation fameuse, dont la commune est située sur le plateau, au nord) et Larnage (située à l’extrémité est de la colline). Une particularité qui n’est pas l’apanage de la vallée du Rhône, on relève des cas similaires en Bourgogne, notamment : les villages de Chassagne et de Puligny se son

La pédologie est l’étude d’un sol, par opposition à la géologie qui est l’étude du sous-sol. Un sol est constitué de plusieurs strates variant de texture, structure et couleur. Ce sol est en constante évolution vers un équilibre entre sol, végétation et climat : c’est une couche superficielle de terre ferme plus ou moins tendre et friable qui résulte de la décomposition et de la transformation de la roche mère sous-jascente, sous l’effet des agents physico-chimico-biologiques. Le vignoble de Champagne est situé à l’extrême nord de la zone de la culture de la vigne (les conditions extrêmes sont toujours favorables aux grandes choses !!! ). Il s’est implanté sur la Cuesta d’Ile de France qui marque la limite entre les plateaux tertiaires du centre du Bassin Parisien et la plaine de Champagne Crayeuse. Le relief de cette Cuesta présente un vaste versant exposé à l’Est dont les dénivelées sont comprises entre 60 et 120 m. L’altitude des vignes Larmandier-Bernier varie de 100 m à 220 m, ave