Un millésime bourguignon 2026 " exceptionnel "… mais cela on l’a souvent déjà lu et entendu. Les vendanges ont été plus précoces que jamais et les taux d’alcool ont atteint des niveaux jamais vus ces dernières décennies… Conditions extrêmes, vignerons extrêmes, vins extrêmes… GLOIRE A EUX ! C’est un millésime " exceptionnel à expliquer " en choisissant les mots avec le plus grand soin … L’argument de l’alcool est tabou en matière de marketing ces temps-ci, mais regarder ce millésime uniquement par ce prisme serait une erreur ! Cependant un millésime est ce qu'il est, et si vous trouvez des grands crus ou des premiers crus mûrs à 12,5 %, je vous suggère de vérifier la source, ce n'est pas ce que l'on récolte ces temps-ci, dans les vignobles bourguignons ! Alors oui, nous aurons des vins d'émotion en 2026, mais Il vous faudra écouter lire et déguster un peu plus et un peu mieux que d’habitude, avec le souci des textures , des matières et des longueurs en bouche, pour découvrir les vigner

Par Bernard Burtschy Docteur en Mathématiques Statistiques. Dégustateur Expert et Journaliste. Membre du grand Jury Européen. Parution dans "Renaissance des appellations " Quelques auteurs jouent allégrement l’amalgame entre biodynamie, anthroposophie et ésotérisme, profitant de l’opprobre jeté sur l’ésotérisme et le mystère entourant l’anthroposophie pour noyer la biodynamie. Depuis son origine, la biodynamie a beaucoup évolué et bien des mystères entourant ses réussites n’en sont plus. La science est passée par là. A l’origine de la biodynamie, il existe un homme très controversé et prolifique, Rudolf Steiner (1861-1925), auteur d’un « Cours aux agriculteurs » après de longs travaux sur l’œuvre scientifique de Goethe. Wolfgang von Goethe est aujourd’hui surtout célèbre pour ses romans et ses pièces de théâtre (dont Faust). Mais son œuvre scientifique avec en particulier « La métamorphose des plantes » est aussi de tout premier ordre. Si sa théorie en vogue au 19e siècle a été oubliée

Un petit tour en cave et l'envie de partager l'idée naissante de préparer pour la saison 2027-28 une dégustation d'Hermitages avec les vins de Bernard Faurie ! Produisant de véritables trésors ,Bernard Faurie est un "petit" vigneron qui élabore ses vins dans une minuscule cave attenante à sa maison. Cultivateur accompli et œnologue méticuleux, ses vins sont des modèles d'élégance quand on leur laisse le temps de murir sagement. (celles et ceux qui ont déjà dégusté un "H" issu des Bessards de Bernard Faurie avant 10/15 ans... trouveront que l'élégance n'est pas sa principale qualité tant la charpente de ce cru structure les vins !) Les amateurs et les initiés comme beaucoup de distributeurs recherchent depuis de trés nombreuses années, ses vins devenus de plus en plus rares, et un peu plus encore depuis 2020 ! L'Hermitage est l'un des vignobles les plus célèbres de France. Malgré sa superficie relativement modeste (136 hectares plantés de vignes), la colline présente une grande diversit

(Le projet de développement régional (PDR) Fully Destination Petite Arvine est soutenu financièrement par l'Office fédéral de l'agriculture, le canton du Valais et la Commune de Fully.) Un demi-milliard d’années, c’est le temps qu’il a fallu à l’histoire géologique pour façonner le magnifique paysage du vignoble de Fully, où les vignes s’agrippent aux pentes abruptes grâce à d’innombrables murs en pierres sèches. Ces paysages à couper le souffle, associés à la diversité et la richesse de la faune et de la flore, constituent pour les producteurs de Fully une source quotidienne d’inspiration et de joie. Les vignes s’échelonnent entre 450 et 900 mètres d’altitude, dans des coteaux et de terrasses à forte pente, au milieu de vallons et de crêtes, à l’instar de la mythique Combe d’Enfer. La Combe d’Enfer est un lieu emblématique du vignoble de Fully, capitale de la Petite Arvine. Elle tire son nom de ses gradins en forme d’amphithéâtre, de la raideur de ses coteaux et de la chaleur canicula

Le vin et les rapports humains … au-delà des qualificatifs élogieux mais parfois simplistes que l’on accorde facilement au vin : convivialité, sociabilité etc … et bien au-delà encore de l’acte analytique qui accompagne souvent la dégustation; le vin c’est aussi le goût des autres ! Les extraits de « Le vin l’éveil des sens et l’expérience du goût en partage » de Jean-jacques Boutaud, posent ici quatre questions fondamentales : La place du sensoriel dans la dégustation ? Y a-t-il autre chose que du vin quand on déguste un vin ? quand on le ressent ? quand on en parle et quand on le fait déguster ? A quel niveau de vin, celui-ci devient-il un vecteur sensoriel et émotionnel puissant ? La place du « sensoriel » dans « les méthodologies de la dégustation » ? Le sensoriel n’apparaît pas réductible aux sensations à des propriétés organoleptiques, ni aux saveurs perçues en dégustation… il est beaucoup plus vaste et s’étend au-delà du vecteur qu’est le vin, aux relations fines entre les dégus

Pour celles et ceux qui cherchent à adopter un protocole de dégustation, que celle-ci soit analytique ou sensorielle, ces fiches peuvent vous aider à mieux réunir vos sensations et ressentis, pour en dégager l'essentiel sous une forme claire et courte. Fiche du Wine & Spirit Education Trust (WSET) qui propose une « approche systématique » de la dégustation : Fiche de dégustation de Chateau Loisel : Fiches de dégustation " Cave Pur Jus " : La dégustation géo-sensorielle privilégie le toucher de bouche, les textures, la salivation et l'énergie du vin plutôt que l'analyse visuelle ou purement aromatique classique. Inspirée des méthodes anciennes de reconnaissance des terroirs (ou climats), elle s'utilise souvent à l'aveugle (avec un verre noir ou un bandeau) pour se concentrer sur les sensations physiques. « Les principaux descripteurs sensoriels pour une dégustation géo-sensorielle « par Jacquy Rigaux « Les Descripteurs du Gourmet » : L’identité d’un vin de terroir s’exprime principaleme